Giữa thị trường F&B cạnh tranh khốc liệt, một quán bò kho xe đẩy tại TP.HCM đang gây chú ý với mô hình kinh doanh khác biệt: đặt xe bán hàng ngay trong sân căn biệt thự của gia đình, thay vì thuê mặt bằng đắt đỏ.
Chủ quán chia sẻ, căn biệt thự là tài sản của ba mẹ nên việc bán tại nhà giúp tiết kiệm đáng kể chi phí thuê mặt bằng và nhân sự. Hiện quán chỉ có ba người vận hành gồm anh, mẹ và một nhân viên phụ, nhờ đó tối ưu được chi phí cố định trong giai đoạn khởi nghiệp.
Điểm nhấn của quán không chỉ nằm ở không gian "xe đẩy giữa biệt thự", mà còn ở món bò kho pate với công thức riêng. Pate được ninh cùng nước dùng, tạo độ sánh và vị béo nhẹ khác biệt so với bò kho truyền thống.
Dù mang đến trải nghiệm ăn uống khá độc đáo, mức giá vẫn rất bình dân. Một tô bò kho có giá từ 55.000 đồng, tô đặc biệt 70.000 đồng, hướng đến nhóm khách phổ thông và người dân trong khu vực.
Chỉ sau khoảng bốn tháng hoạt động, quán đã thu hút đông đảo thực khách và liên tục xuất hiện trên các diễn đàn ẩm thực.
Câu chuyện của quán bò kho cho thấy, trong kinh doanh F&B, lợi thế không chỉ nằm ở vị trí đẹp hay đầu tư lớn. Tận dụng tài sản sẵn có, kiểm soát chi phí và tạo dấu ấn khác biệt đôi khi lại là công thức giúp một mô hình khởi nghiệp nhỏ nhanh chóng thu hút khách hàng và phát triển bền vững.
